ОПИСАНИЕ:
Квас от твърда пшеница "Дурум" за автентичен селски хляб и багети с вкуса от едно време
ПРЕДИМСТВА:
-Уникален вкус и аромат: типичен Средиземноморски профил;
-Автентична визия: хрупкава златиста коричка и пореста, сочна троха;
-Не изисква дълъг процес на ферментация;
-Съдържа собствена ферментационна сила;
-Дозировка: 4 % спрямо теглото на брашното
O-tentic Durum e активна прахообразна съставка за печива без аналог на пазара, базирана на естествената ферментация на грис от твърда пшеница, използван в региона на Пулия, Южна Италия.
Съставки: сух квас от твърда пшеница, мая, аскорбинова киселина, ензими
-100 % натурален продукт
-Веган
-Кошер
-Халал
-Без лактоза
Произход: Белгия
Примерна рецепта багети:
Брашно: 450 гр / 100%
Вода: 306 гр / 68%
Сол: 9 гр / 2%
Сух квас O-tentic Durum : 18 гр / 4%
Смесете сухите съставки
Добавете водата
Замесете тесто
Оставете да втаса до удвояване на обема (около 40 мин.)
Оформете багетите
Оставете да втаса отново
Направете разрези върху багетите, поръсете със семена по ваш избор
Печете в предварително загрята на 240ºС фурна около 20 мин.
Примерна рецепта селски питки
https://www.youtube.com/watch?v=-NX-szZ1wUc
